一候，蝼蝈鸣;
二候，蚯蚓出;
三候，王瓜生。
立夏之日，蝼蝈鸣，蚯蚓出、蛙声十里出山泉，一程鸟语伴晨钟。虫鸣、蛙声、鸟语，一曲践行乐，送走了阳春，便迎来了槐序。
初夏五月，正是天地万物由“生”到“长”的关键时期，此时竹子长势旺盛，一眼望去，竹海之中满目苍翠。如果您看过卧虎藏龙中，穿越竹林中的打斗场景，便能体会到万顷竹涛，随风起舞的视觉盛宴。
5月时节，槐花盛开。色白如雪、其形如珠的槐花，不仅可以酿蜜品茗，也可以解口腹之欲。
讲究用食物庆祝时令的中国人，自然少不了各类美食的制作与品鉴。此时樱桃红了、梅子青了、枇杷黄了，夏日尝鲜，便有了另一种滋味。
夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋，海狮苋菜酒酿糟”，一首立夏食谱中，记录了夏季美食的鲜美。果蔬瓜豆、米面河鲜只有在这个时节才能品尝到它们的滋味。
浙江慈溪的蚕豆浙江慈溪的蚕豆，粒大质优，色泽黄白。入口豆香四溢，绵软爽滑。去壳可做油沸豆，不去壳的可做兰花豆，成品色香味俱佳；鲁迅小说《孔乙已》中曾写到孔乙已吃茴香豆之情节，这茴香豆就是用蚕豆加工而成。而观城一带所出的“盐炒豆”松脆香美，深得当地人的喜爱。
湖北龙坪豌豆、天门苋菜湖北龙坪豌豆，口感细嫩带甜，品质极高。口感细嫩带甜，品质极高。而湖北的天门苋菜，也是大众喜爱的夏季绿叶蔬菜之一。
苋菜肉饺的制作非常简单。先将苋菜剁碎，与肉馅混合包入皮内。煮后的苋菜肉饺白中泛绿，菜和肉凝成圆团，紧实弹牙，滋味十足；宁波三臭中的臭苋菜，便是当地的一道传统名菜。这道菜做法简单而余味复杂，就是盐腌制切成段的苋菜茎秆，然后发酵出特殊的气味来，等到吃饭时和豆腐、鱼肉块一同蒸熟，淋上香油或辣酱后食用。
东山白玉枇杷东山白玉枇杷，号称中国“十大”枇杷品牌之一。历史悠久，自宋、元、明至清康熙年间，东山有金罐、银罐白沙名种。民国17年（年）已有红沙牛奶种、照种白沙、春碧种、鸡蛋白等。洞庭东山、西山是全国唯一白沙枇杷生产基地，尤以东山白沙枇杷最优，盛名于世，有“金银蜜罐”之称。
广东普宁青梅普宁青梅酸甜可口，酿酒回甘绵长。清乾隆十年（年）出版的《普宁县志》第九卷土产篇“果之属”中就有“普宁梅”的文字记载，这是“普宁青梅”名称的最早记录和历史源头。
麦蚕麦蚕可不是麦子里长得虫子。它是一种形似蚕宝宝的面食。将熟而未黄的元麦穗摘下揉碎，带壳的麦粒铁锅里炒熟，再揉去壳，放入石磨里磨，磨出来六七分长的麦面条像一条条蚕宝宝，故称之为“麦蚕”。
麦蚕的制作方式比较复杂。将麦穗装进干净的布袋中，然后抡起布袋在地面上摔打，这道工序看似简单，其中却有一定的技术含量。用力轻了麦芒和麦粒分不开；重了嫩麦粒就被摔碎了。摔打过后，打开布袋，嫩麦粒已脱落，倒进卷筛，滤掉些麦芒，再进行飏簸，便进入了炒制的环节。炒制在土灶上进行，一定要用硬柴，这样火头旺，而且要掌握好火候，炒得时间过短，不熟；过长，则麦粒变黄，口感和卖相就打了折扣。炒制大约20分钟后，青麦粒就可出锅。等麦粒凉透后装进袋再次摔打，脱去麦粒上的麦壳。最后，趁热用石磨将炒制好的麦粒磨成一寸左右的条子，因为形似幼蚕，所以沙地人称之为“麦蚕”。
传说当年乾隆下江南时，一次路过今年乡下，闻到了农家正在制作麦蚕的清香。吃惯了山珍海味的他当即下旨要当地官员找来品尝一下。那官员是个拍马屁的家伙，他明明知道这是老百姓用来救饥饿的，为了让皇帝好上口,便动了手脚。他叫人将麦蚕放入腌制过的桂花炒焖，再拌上白糖。乾隆一见那麦蚕绿中带白，白中泛黄；一尝香甜鲜嫩，色香味俱全，不由龙心大悦，称它是乡馐珍品。
乌米糕乌米糕是江西省南城县，南丰县，广昌县等地的传统节日食俗。
将乌梅叶用力揉搓成绒，然后加入温水浸泡，让叶汁渐渐与水交融成黑色，再滤去叶渣；将澄滤过的水倒入白糯米中再浸泡半宿；次日，用锅去蒸糯米成饭，蒸熟的糯米饭乌黑透亮，趁热放进石臼中，用木柞又按又打，直到糯米饭变成一团粘乎乎、黑漆漆的糯米糕。
富春江鲥鱼富春江鲥鱼以唇有朱点者为上品，据说系严子陵用朱笔点过。此鱼肉质细嫩，含脂肪丰富，宜清炖或清蒸食之，鲜嫩无比，味极肥美，为鱼中上品，酒席上之珍品。其鳞片也可食，是旅游者喜食的佳味。
富春江鲥鱼选用清蒸，才能体现它的肥嫩鲜美，爽口不腻。将香菇、姜等配料洗净，切好备用；接着将鲥鱼沿脊骨剖成两片，用洁布吸去水分；然后将猪网油洗净，晾干，用手将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味后，将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上；再加熟猪油、白糖、精盐、虾米、料酒、鸡清汤毫升，盖上猪网油，放上葱段、姜片；上笼用旺火蒸熟取出；将汤汁滗入碗中，加白胡椒粉调和；再浇在鱼身上，放上香菜即可。
立夏，分享着世间所有关于成长的喜悦，也默默承受着成长的烦恼和辛劳。曾有人把立夏之后的日子称作苦夏，但不经历夏天又怎能体会苦尽甘来的道理呢？