舍西柔桑叶可拈，江畔细麦复纤纤。5月来临，立夏如期而至，不紧不慢，不早不迟。立夏为我国古代的“四立”节气之一，人们对于它的重视程度，不输于传统大节。在过去，民间会举行盛大的迎夏仪式，来迎接夏天的到来。
每逢立夏节，民间都将展开多种多样的习俗活动，其中之一便与鸡蛋有关。民间流行着立夏斗蛋，挂蛋，吃蛋的习俗。而这一习俗的由来，还与创世女神女娲娘娘有关。立夏之后，天气便渐渐地炎热起来，对于人们有着不小的考验，尤其是小朋友，容易出现疲乏困倦，食欲减退，身体消瘦，也就是人们所说的“疰夏”。而女娲娘娘便叮嘱人们，立夏这一天，给小朋友们挂上提前煮好的鸡蛋，可以免受疰夏的困扰。从此以后，立夏挂蛋，吃蛋的习俗便流行开来，一直到了现在，我国很多地区在立夏之日，都会给小朋友们编织彩兜，将煮熟的鸡蛋挂于孩子的胸前，以应节气，也为小孩子祈祷平安度夏。
关于立夏吃蛋的讲究，民间流行的说法众多，在古人的眼中，鸡蛋形状滚圆，象征着团圆美满，立夏吃蛋便是祈祷生活美满顺利，家人平安。同时鸡蛋是非常营养的食物，人们认为立夏吃东西最补，此时一个鸡蛋的营养等于一只鸡，而立夏之后，农事也更加的繁忙，所以立夏吃了鸡蛋，有助于补充体力和营养，民间素有“吃了立夏蛋，力气大一万”的说法。
现代医学表明，鸡蛋中含有几乎人体所需的全部营养成分，而立夏意味着炎炎夏日的来临，人们身体的代谢也随之更加旺盛，加上食欲下降，容易出现身体消耗过度，所以从立夏开始，不妨每天吃上一两个鸡蛋，及时为身体补充营养，助力平安度夏。
关于立夏蛋的吃法，民间流行着很多的做法，下面来跟大家分享一种，用核桃分心木来煮鸡蛋的吃法，营养更佳，不妨试试。
1、我们在剥核桃时，两瓣核桃仁中间，有一片比较薄的，形状像蝴蝶一样的类似木头一样的东西，这个便是分心木，它可是一种药材。在《本草再新》中便有相关描述：分心木健脾固肾，可以固涩肾精，此外核桃壳也有助于补气健脑。
2、将剥好的核桃壳以及分心木先用清水洗净，接着先在清水中加以浸泡，让其吸收水分。
3、接着在锅中放入香叶，桂皮，八角这几样香料，然后开火来煮，水沸腾之后，转为小火煮一个小时左右，让食材的营养充分渗入汤汁中，也让香料的味道溶于汤汁。
4、接着我们将准备好的鸡蛋洗干净，最好用软刷将表面刷洗一遍，接着放到水中，煮八分钟左右，把鸡蛋煮熟。
5、关火之后，焖五分钟。接着把鸡蛋逐个磕出裂缝，继续放到汤汁中，浸泡三个小时以上，让鸡蛋彻底入味，也充分吸收营养。
1、鸡蛋虽然营养，但是也要适量而食，无论是大人还是小孩，每天最好不要超过两个鸡蛋，以免造成营养过剩。而且食用过量的鸡蛋，对于肝脏与肾脏都是不小的考验。
2、鸡蛋本身属于高蛋白的食物，不容易消化，因此最好不要在空腹的情况下吃鸡蛋，先喝点汤或者粥，吃点面食，让胃里有一些食物，再吃鸡蛋，这样更利于肠胃的消化以及营养的吸收利用。
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