早就听说过香椿鱼，每到春天便有朋友在朋友圈中晒自家炸的香椿鱼，看着就很诱人，像极了我家先生爱做的炸小黄鱼。我猜想，香椿鱼名字的来历，也许真是因为裹了面糊的香椿芽，经油炸过，样子太像炸小黄鱼，便得了“香椿鱼”这个名字吧。把春天封印在面糊中——炸香椿鱼其实，在我们家，除了将小黄鱼换成了“香椿芽”，这两种“鱼“，从面糊调制到煎炸做法，几乎一模一样。只是主食材香椿芽更难得，而且只有春天的嫩茎叶才能吃，异常珍贵。今年春天吃过一次“香椿摊鸡蛋”，香椿芽是在网上超市买的；又吃过一次“香椿拌豆腐”，香椿芽是楼前属于我的香椿树上摘的。吃了两次香椿芽，已经很满足了。原本觉得今年肯定吃不上炸香椿鱼了，想着等到明年春天，一定先做香椿鱼，解解馋。上周六去小菜园，意外地收到了菜友胡司令夫人张老师送来的一份珍贵礼物——一小把用红缨络绑住的香椿芽。惊喜是肯定的。谷雨后，嫩香椿芽几乎没有了，这把香椿芽，相当娇嫩，婴儿脸一般。回家后第二天，用它做今春的第三道香椿美食——炸香椿鱼。早就从朋友处讨得了炸香椿鱼的方法。做法并不复杂，仿佛大致上就是裹上面糊，放到油锅中炸。炸成后的香椿鱼，外脆里嫩，香气袭人，仿佛将春天封印在了面糊中，诱惑人的味觉和嗅觉。炸香椿鱼具体做法主要食材：香椿芽15克；鸡蛋一个，面粉、淀粉适量。做法：香椿洗净，在沸水中焯2分钟，香椿芽会由嫩红色转换成翠绿色，捞出沥水备用。香椿特有的香气弥漫在空气中。碗中打入一个鸡蛋，放入适量面粉，淀粉，盐，十三香，用水搅拌均匀。将焯过水的香椿芽放入调好的面糊中。热锅凉油，油至6成热。放入蘸满面糊的香椿芽。小火炸至两面金黄，出锅即可。炸枸杞头一样美味由于香椿芽太少了，面糊还有剩余，我想到自家阳台上种的枸杞，于是去收了一部分还比软嫩的茎叶，也就是俗称的枸杞头。洗净，沥水，放到面糊中，让枸杞头沾满面糊，与炸香椿芽同样的方法炸至两面金黄。出锅的炸枸杞头味道与香椿鱼一样外焦里嫩，美味异常。吃起来有点分不清楚哪个是炸香椿鱼，哪个是炸枸杞头。大帅哥的新发明“炸豆腐”炸香椿鱼的过程中，大帅哥一直在厨房帮忙。看到锅里还有那么多的油，他提议做个炸豆腐。豆腐切成大块，放到油锅中炸到外皮焦黄。吃起来口感相当不错，豆腐外皮香脆，内里软糯。清口吃或蘸一点辣椒酱，相当美味。疫情中不能外出就餐，我们就在家中发明了了很多“创意美食”。炸枸杞头和炸豆腐，几乎都是随心所欲创作出来的新吃法。疫情下，北京人的生活虽然逐渐恢复正常，先生开始正常上班了，但学生们还未开学。北京作为国际大都市，海外输入风险依然严峻，我们所在的海淀区还好，涉外较多的朝阳区，又有了新的感染病倒。所以保险起见，我们还是选择在家中烹饪所有食物。不点外卖，也不外出就餐。疫情从春节前开始已延续三个多月，我们家从当初发愁一日三餐做什么，到现在不断的有各种创意美食出现，只要适合家人口味，都去尝试一下。一家人不断创作新美食，也是其乐无穷。原来从不下厨房的大帅哥，现在参与到厨房的创意当中。他制作的面包，不论卖相还是味道，都相当可以了。不要跑题，还是说香椿鱼吧。主要食材香椿，是长在树上的，是香椿树早春枝头上的嫩茎叶。香椿不仅味美，还有“清热解毒，健脾益气”的功效，是药食两种植物。我国古代早有吃香椿芽的习俗，宋代大词人苏轼，是个“香椿粉”，曾盛赞：”椿木实而叶香可啖”，用现在时髦的话说，苏东坡可是个名符其实的“吃货”。什么东坡肘子，东坡肉，都是在艰苦生活中创意出的美食。疫情下的我们，发明个“炸枸杞头“，炸豆腐，就是小巫见大巫了。清代人更是有吃“香椿芽”的习俗，谓之“吃春”。“雨前椿芽嫩无丝”，立夏后香椿芽就不能吃了今天我们做的炸香椿鱼，估计是今年最后一次享受香椿的美味了，下次吃，要等到明年春天。因为下一步，香椿就会变老，不能吃了。在民间有“雨前椿芽嫩无丝”之说，也就是说，谷雨之前的香椿芽最为娇嫩美味，再往后进入立夏节气，就变老不能吃了。所以赶在春天的尾巴，将香椿芽做成炸“香椿鱼”，就相当于把春天封印在了面糊中，而我们也用舌尖上的味蕾，记住了春天的味道。作者郑华芝“芝兰小筑”讲述田园，美食，以及回归自然的故事。在这里，我将与大家分享，我在“都市小菜园”种植有机蔬菜，和用自家种植的有机蔬菜烹饪美食的故事。这里有一群热爱种菜的都市农夫、都市农妇的有趣故事，以及这些来自天南海北的都市农人的种菜、做菜独门手艺，还有来自这些菜友的各种家传私家美食食谱。既然你已经走进“芝兰小筑”，就随手点一下最上方右角的“
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