今天立夏了，二十四节气中的第7个节气：立夏。立夏表示将告别春天，是夏天的开始。各地风俗不同，过立夏的方式也不同，婆婆这里吃鸡蛋，包粽子。各地朋友还说了当地的风俗习惯，苏州朋友说，在苏州有“立夏见三新”之谚，三新为樱桃、青梅、麦子。常熟的亲说，在常熟，尝新的食物更为丰盛，有“九荤十三素”之说，九荤为鲫、咸蛋、腌鲜、卤虾等；十三素包括樱桃、梅子、笋、蚕豆、豌豆、黄瓜等。而书中也有记载：“立夏日，取笋苋为羹……”那么，今天就来吃笋，虽然不是宁波的“脚骨笋”，但它也是一样的营养丰富，味道鲜美，那就是冬笋。冬笋，每年的十一月到第二年的三月都有上市，质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，儿时家中吃笋都会焯水后泡一夜再食用，有的人对笋过敏，首次食用应少量，而之所以焯水，一部分是去苦涩，也可以减少过敏，老人吃笋需要细嚼慢咽，儿童吃笋要少量，因为笋中的大量纤维素较难消化，所以，虽是山珍美味，食用不可过量。笋炒牛肉也是爸爸最常做的一道菜肴，牛肉营养丰富，补一夏不如补立夏，今天立夏需要补一补哦。冬笋炒牛肉食材：牛肉克、冬笋克配料：彩椒克、洋葱50克、姜15克、葱10克、黄酒适量，淀粉适量、水淀粉适量，食用油适量、精盐食量。1、牛肉切片，加入清水约50ML，黄油，淀粉、搅打上劲，加入食用油约ML拌匀，腌制半小时。加食用油可以让入锅后的牛肉不粘连，也可以锁住它的水分，牛肉更嫩哦。2、切好洋葱，姜葱，彩椒。洋葱和彩椒切为大小相匀小片，这样美观。然后备好水淀粉粉，也可以把调料装于碗中，备好。3、冬笋切片，在开水锅煮开一、二分钟，后捞出来在清水中泡半小时。4、锅中入油，烧热，炒香洋葱，姜葱。5、加入牛肉片快速划散开，加热均匀。才不会有点炒过了，有的刚熟。6、牛肉炒至变色。加入冬笋，彩椒片炒匀。7、接着加入备好的料汁。才不会一样一样的添加调料而影响的牛肉口感。我加了些生抽和盐，有的亲还喜欢加入黑胡椒粉。8、接着，淋水淀粉勾茨，出锅装碟。整个过程动作需要快一些哦，炒至出来牛肉才不会老的嚼不动。淋水淀粉、拌匀，再淋点油出锅，可以给菜肴色泽鲜亮，嫩滑。看各人吧，有的亲不喜欢淀粉就不加。小贴士：1、加入牛肉翻炒要快，匀。2、加入笋片快速翻炒。3、可以把生抽，盐，淀粉拌匀好的料汁再炒菜。4、牛肉可以拉油后再和笋片炒，这样也更嫩。如爆炒，火旺油热，翻炒要快。5、冬笋要焯水，泡冷水后去涩味。沥去水分再炒，这样好吃又快速。菜谱介绍到此了，如果你也喜欢，请给我一个赞吧，感谢
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