农村不要钱的野菜，在超市却很抢手，清热祛湿还补钙，六月要多吃。物质丰富的今天，食物不再仅仅是为了果腹，吃的健康有营养才是人们追求的。于是“有机”、“绿色”成了餐桌上的主打词汇，野菜和兼具野菜特质的园蔬成了餐桌的新宠。有一种属于夏季的野菜，它富含人体容易吸收的钙质，能清热解毒还祛湿，营养极为丰富，且药用价值极高，它就是被人称为“长寿菜”的——苋菜。“立夏尝三鲜”是中国民间的一种习俗，即在立夏之际来品尝三鲜，自然也少不了地三鲜之一的苋菜。几场雷雨过后，田间就会冒出郁郁葱葱的苋菜。夏天的苋菜长得非常快，前几天还是嫩嫩的小芽，几场雨过去就会明显增高。这个时候妈妈就会叫上我们一起到田间去摘野苋菜，其实摘的就是苋菜顶端最嫩的部分。它菜身软滑，入口甘香，菜味浓，因而十分受欢迎。苋菜除了美味可口之外，营养价值也很高。俗语有云：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”。苋菜中所含的铁质、钙质和蛋白质都十分丰富，也足以见其营养价值之高。最好吃的苋菜，是那种细叶初发的青苋菜，稍微揉搓洗净，沥去水分，加入拍碎的蒜头凉拌或者清炒，其鲜香柔嫩伴随着蒜香便留在唇齿之间。绿苋菜g，大蒜3瓣，白芝麻、盐、生抽、陈醋、鸡精粉、白糖少许。苋菜分绿苋菜、红苋菜等，超市里见的比较多的是红苋菜，今天我给大家带来的是自家菜园子里种的绿苋菜，六月的绿苋菜最为鲜嫩，只需一场小雨过后，遍地都是绿苋菜，吃都吃不完。1、苋菜择去老叶后，洗净焯水1分钟，捞出控干水分。焯水时可在锅中加半勺食盐，几滴食用油，这样焯水的蔬菜能够保持翠绿的颜色，焯水时间不宜过久，一分钟就好，这样还能保留苋菜脆爽的口感。2、接下来开始准备最重要的调料汁。大蒜3瓣放入蒜臼中，加入一勺食盐，捣成蒜泥。3、捣好的蒜泥中加入半勺食盐、一勺生抽、半勺陈醋、两勺凉开水、半勺芝麻香油，喜欢吃辣的朋友还可以加点辣椒油，搅拌均匀后调料蒜汁就做好了。4、将调好的蒜汁浇在苋菜上，搅拌均匀后放入平底小碗中，稍稍压实。别小看这一步，就是这简单的一步，就能让简单的家常菜瞬间上升到高大上的程度。5、将小碗倒扣在盘子中，慢慢将小碗拿起，最后撒上一点白芝麻，新鲜的绿苋菜搭配上蒜泥独有的香味，这才是野菜最好的吃法。这里是懒人私厨，每日定时更新原创美食，百家号首发，转载望注明出处。这道夏日餐桌上少有的野菜，鲜嫩的苋菜与清香的蒜泥交融，给夏日带来一份独有的清凉。喜欢这道美食就收藏起来吧，错过这段时间可又要再等一年哦。
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