第七十六章常见饮食宜忌之蔬菜类黄花菜

黄花菜

黄花菜是金针菜的一种，也称金针菜，古时称忘优草、疗愁花、鹿剑、宜男等，是干制蔬菜。黄花菜系多年生草本植物，是百合科营草属的黄花菜、北黄花菜、小黄花菜三个植物种及它们之间的杂交种的花蕾的干制品。黄花菜含有丰富的优质蛋白质，能提供人体必需的8种氨基酸，其中以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。黄花菜性味甘凉，清热解毒、止血、止渴生津、利尿通乳、解酒毒。可主治口干咽燥、大便带血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等。

可炒食，也可做汤食用，如黑木耳炒黄花菜。新鲜黄花菜不宜食用，因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱，具有一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黄花菜宜以干制品食用。有支气管哮喘的患者当忌食黄花菜。

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一、黄花菜汤

材料：黄花菜20克。煮汤淡食。功效：用于小便赤涩，牙龈肿痛。

二、冰糖炖黄花菜

材料：冰糖、黄花菜各适量。炖食

功效：用于失眠。

三、黄花菜红糖汤

材料：黄花菜适量。

煮汤，调以红糖，早饭前进食。功效：用于治疗内痔出血。

四、香菜金针肉片汤

材料：金针菜25克，香菜15克，猪瘦肉25克，食盐、味精各适量。先将香菜切碎;猪肉切片，待用。炒锅加水煮沸，下肉片、金针菜略煮，沸后下香菜、食盐、味精调味即成。功效：利湿热，疏肝理气，强筋骨。慢性肝炎，右胁疼痛。心烦失眠、腰酸腿软等症者宜食。

五、黄花菜炒猪腰

材料：黄花菜50克，猪腰克，油、葱、姜、蒜、盐、芡粉、糖各适量。

将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块;黄花菜用温水泡发，撕成小条。炒锅内把油烧热，先下葱、姜、蒜爆香，再爆炒猪腰，至变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒片刻，加芡粉，汤汁明透即可。功效：养血平肝，补肾通乳。肾虚腰痛、耳鸣、产妇乳少者宜食。