东风送暖，春回大地，今年的立春恰逢除夕年三十，这样的情形约百年才出现3年，实在是非常特别！大家好，我是田家小厨，一个没有才华也没有美貌，只会下厨做饭的男子！从立春开始，直至立夏这90多天就是春天了，在古代，立春被分为三侯，每侯又有五天，从立春开始，白昼开始变长，温度开始回升，降水也开始变多。这段时间，建议大家为了健康，饮食要偏于清淡，不用吃太多辛辣、干燥的食物，所以今天跟大家特别的介绍一道美食，这道菜还有自己的一段故事！这菜就是南瓜尖！相信很多北方人都不知道这东西能吃吧！小厨在认识我媳妇之前，也是不知道这个还能吃的，因为这道菜多数是南方人才会吃的，尤其是广西人特别爱吃南瓜尖。媳妇是云南文山那边的，所以也很喜欢吃这个南瓜尖，记得媳妇第一次从云南来我山东老家时看到家门前种的那么多南瓜，眼睛直接就冒光了，跟我和家人说这个尖尖可以吃，我们都觉得很搞笑，直到她自己做出来，我们尝了之后才觉得这的确很美味，后来家里就经常做这道菜。常吃南瓜尖有很多好处，其味甘苦，性微寒，有清肺、通络、和胃的功效，对于咳嗽、扁桃体发炎有很好的疗效，这次小厨家的大棚里也种了好多南瓜，这个时候正好长出这嫩嫩的瓜尖，过年吃太多的大鱼大肉，再做这道清淡的美味，这才完美。南瓜尖食材用料：南瓜尖1把，小葱2根，大蒜3瓣，生姜2片，陈醋1勺，生抽1勺，小米椒2个，白糖少许，红油1勺，花椒油半勺，味精少许，盐适量。做法步骤：1、首先准备一把南瓜尖，将其用盐水浸泡一会（因为南瓜尖长期贴地生长，多少会有土腥味，所以用盐水泡，可以淡化土腥味），泡好之后去皮去掉其外表的毛刺备用；2、南瓜尖处理干净之后切成小段，然后放到已经烧开水的锅中，再加入2滴食用油焯水，汆至南瓜尖断生即可；3、另外准备小葱、大蒜、小米椒切成末备用，生姜片切成丝全部放入碗中备用；4、向碗里加入生抽、陈醋、花椒油、白糖、味精、红油、盐，然后搅拌成料汁备用；5、将焯熟的南瓜尖捞出，放入盛有凉开水的盆里过一下过凉，然后再捞出来并将水分挤干；6、最后将调制好的料汁倒进南瓜尖里拌匀装盘即可，美味的凉拌南瓜尖就做好了。做这道菜一定要将南瓜尖去皮，这样吃起来才会更嫩气。南瓜尖富含各种矿物元素和大量的纤维素，营养丰富，味道别致，南瓜苗的嫩叶、嫩叶柄、嫩稍、花苞、花茎都可以做食材。取适量的南瓜尖捣烂萃其汁液，再加入适量的红糖，用开水冲制后服下可以安神除尼古丁，但是要坚持。
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