立夏是二十四节气中的第七个节气，一般会在每年的5月6日来临，"立"即"开始"，古代"四立"就是指春、夏、秋、冬四季的开始。立夏过后，从太空看，太阳直射点已经开始跑到北半球了。太阳温度会逐渐攀升，人们就会觉得烦躁上火，食欲也会有所下降。夏天就是一个适合吃瓜的季节，西瓜，冬瓜，丝瓜……今天我们要介绍的主角就是丝瓜。
丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。女性朋友们可以多吃一点，美容养颜。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。最常见的食材确实一道食材宝贝啊。
丝瓜的有好几种呢！在菜市场买菜的时候可以休息辨别一下。第一种是常见的有棱丝瓜，别名广东丝瓜、粤丝瓜，特点是皮上有棱，皮厚，瓜有长短之分，瓜柱有上尖下粗和园筒之分，肉细腻可口。水分特别的充足。第二种是白玉丝瓜，这个丝瓜短而粗、颜如玉，肉厚，甜可口，有别于青丝瓜。白玉丝瓜改变了原有肉丝瓜食用时肉质软绵、带苦味的缺点，食之香甜，口感特佳。
可以根据个人的喜好，选择不同的丝瓜品种。今天我们用一道清爽解腻的丝瓜豆腐鸡蛋汤来迎接夏天吧！
食材准备：
丝瓜、鸡蛋、豆腐、食用油、食用盐
具体步骤：
1.先将丝瓜粗糙的绿色皮衣用削皮器削掉，用清水清洗干净，放在菜板上，用滚刀切的方法切成一小块，切好后放一旁备用；
2.再将豆腐也切成一小块一小块的，放入碗中加了盐的水中备用，在拿出一个碗，将两个鲜鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌均匀，搅拌好后放一旁备用；
3.锅中倒入少许的食用油，油热后将切块后的丝瓜倒入翻炒，炒到丝瓜软了后，再倒入适量的清水，把锅盖盖起来大火将水烧开；
4、水烧开后，就可以将豆腐加入，等水沸腾腾后，在将搅散后的鸡蛋液淋入锅中，然后加入少许食用盐调味，等水再次烧开沸腾后就可以关火食用了。
一道鲜美清肺的丝瓜豆腐鸡蛋汤就做好了，真的非常的简单，你也快学起来吧！如果各位有更好的建议不妨评论区留言告诉小飞侠，小飞侠努力为你们安排起来！
小贴士：
1.备菜时，丝瓜削皮后，不要放太久了，表面容易氧化黑掉，做出来的样子不好看。
2.想要丝瓜更有水分，丝瓜切成小块时，可以加入适量的地瓜粉或者是其他的淀粉，抓一抓，这样淀粉可以锁住丝瓜肉质的水分，吃起来的口感很好吃。
3.这里有挑选丝瓜几个关键点，大家可以记下。看颜色，深绿色的丝瓜成熟度比较高，口感发硬，适合煲汤或做馅料；黄绿色的丝瓜比较嫩，适合炒菜或者凉拌。看形状，好的丝瓜一般形状比较细长，粗而短的丝瓜则口感不好，不适合做菜。看外表有无虫蛀、破损。如果丝瓜皮表面有严重的破损或者虫蛀现象则不建议买。