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红烧茄子
茄子的营养价值有哪些？
1、有助于清热解暑。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效，对容易长痱子、生疮疖的人，尤为合适。因为属凉性食物，所以消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
2、防治胃癌。茄子中含有龙葵素，对胃癌、直肠癌有抑制作用。可防治内痔便血。茄子有清热活血、消肿止痛之效。
3、防治高血压。茄子纤维还含有一定量的皂草甙，并且茄子中含有较丰富的维生素P。每克中即含维生素P50毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
4、防治便秘。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。茄子含有较多的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，对防治便秘也十分有益。
5、抗衰老。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
需要材料：
茄子一个，红椒一个，青蒜2根，姜两片，蒜3瓣，食用油，盐，酱油，蚝油适量
步骤：
茄子洗净，切块
放入盆中，加盐抓匀
红椒切丁
姜切丝，蒜切末，青蒜切段
15分钟后，将茄子里的部分水分挤掉
锅中放油，入姜，蒜炒香
放茄子，炒至变软
加入红椒，炒至断生
加入蚝油，酱油翻炒上色
放青蒜炒到断生
出锅
小贴士－因为之前有放盐腌，我家口味偏淡，炒的时候就没有再放盐。