在中国，从古至今，对大自然的力量向来尊崇敬畏。二十四节气便是由此衍生的民族智慧，天时物候的变化，深刻影响着农作物的发展。茶叶亦是如此，从春茶到秋茶，不同节气赋予它们各自的滋味和使命。值得注意的是：节气不仅和产茶地区密不可分，也与天气状况、纬度、海拔以及茶叶本身萌发的温度、湿度等息息相关。这也就是为何它们吸引了无数爱茶人的目光，成为杯盏壶间的新宠？这里头，有乾坤。惊蛰此节气茶叶特点：茶叶处于少量萌发阶段，云贵川地区茶叶萌发最快。自古以来，人们就很重视惊蛰节气，并把它视为春耕开始的日子。经过整个寒冬的酝酿，少部分区域的茶树带着它沉淀已久的养分，开始苏醒萌发。由于地区的回暖，茶叶在达到萌发的温、湿度后，才会开始逐步发芽。在这一时间，按照纬度、海拔的高低，茶叶萌发从西南逐步向东南、华东区域扩散开来。温度回暖最快地区，譬如：云南、贵州、四川的茶叶萌发最快；而福建茶区，乃至于山东、河南等地茶叶，在惊蛰时期都还未萌发。所以，在惊蛰时节之前，云南昆明等地，就已有萌发的茶叶可以进行采摘（在温、湿度适宜的状态下，惊蛰左右就可以品尝到绿茶的滋味了）；但是在西双版纳茶区，需要等到惊蛰时节，茶叶才开始逐渐萌发。清明此节气茶叶特点：这一时节，江浙一带的高品质绿茶鲜爽度、饱满度、细腻度和协调度都极高。万物生长此时，皆清洁而明净，故称“清明”。广受追捧的“明前茶”就产于此季节前。此时，茶树本身物质含量就较丰富，再加上清明时节气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。由于云南、贵州、四川的头春茶大多采摘完毕，安徽少部分地区开始采摘，而山东、河南等地茶叶还没到采摘时期。所以这一类茶叶，主要以江苏、浙江地区为主。值得注意的是，不是所有绿茶都有明前这一说法。明前茶最大的特点在于它的鲜爽度、饱满度、细腻度和协调度都极高。所以，在这一时间段，龙井、碧螺春就会受到大量茶人、茶友的追寻。谷雨此节气茶叶特点：北方地区及安徽部分地区茶叶进入黄金采摘期。“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨，源自古人“雨生白谷”之说。谷雨，也是春季最后一个节气。谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于茶叶的生长。此时，我国部分北方地区茶叶，在谷雨时节进入黄金采摘区，譬如：信阳毛尖、崂山绿茶等。但也有安徽地区的部分茶叶开始大量采摘，如：太平猴魁、六安瓜片等；这时候的茶叶鲜爽度、浓厚感也较为不错。立夏此节气茶叶特点：是制作武夷岩茶、铁观音等成熟型叶片茶叶的最佳时期。立夏，夏季初始，此时正值万物繁茂之际。立夏前后，温度明显升高。但对于大多数茶叶产区来说，高温、高湿则会使茶叶状态表现不够好。不过，夏季雨水的催生，对于武夷岩茶、铁观音来说正是契合之际，是制作成熟型叶片茶叶的最佳时期。白露此节气茶叶特点：茶叶进入到一个内含物质好、香气高扬的时节。“过了白露节，夜寒日里热”，对于大多数茶叶产区来说，这是一年中昼夜温差最大的一个节气。茶叶进入一个内含物质好、香气高扬的时节。茶叶在此时生长速度也明显加快，直等到此时暑热渐渐退去，气温逐渐降低，茶叶的生长速度才慢慢放缓。由于白露时节，白天温度高，茶树的光合作用旺盛；晚上气温低，茶树的呼吸作用微弱，有利于促进茶叶内含物质的积累。白露茶口感上比较浓厚、甘甜。值得注意的是，白露茶近些年最抢眼球的是白茶。寒露此节气茶叶特点：进入到乌龙茶秋茶的制作时期，采摘较成熟叶片进行制作，其中
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