夏日良药昆仑紫瓜

夏日の良药

-昆仑紫瓜-

据传隋炀帝初见茄子颜色和形状生得极为奇怪，即称其为“昆仑紫瓜”，认定为仙品，寻常百姓是无法吃到。

虽然今日茄子已是十分常见的廉价蔬菜，但是它的营养价值和保健功效却仍然鲜为人知。那么，吃茄子到底有什么好处？茄子怎么吃最营养呢？

夏天常吃茄子，胜过几副药

1.降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4.清热解毒、消肿止痛：对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。

5.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

6.降低胆固醇:茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。

最营养の吃法

尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

拌茄泥做法

一、食材准备

主料：茄子克。

配料：香菜、韭菜、蒜泥各少许。

调料：香油5克、芝麻酱10克、精盐7克。

二、制作过程

1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸25分钟。出笼后略放凉。2.将蒸过的茄子去掉水、加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜，蒜泥拌匀即成。

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来源丨农批公司

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