时间转瞬即逝，又到一年立夏。立夏，代表着炎热的夏天即将开始，春天终于结束。从这一天开始，气温将继续升高，我们将进入一年当中最难熬的炎热时期。民间也有着“立夏不过天气不热”的说法，可见这个节气还是很重要的。
立夏之后，气温开始升高，雷雨也增多，人的阳气开始逐渐旺盛，新陈代谢也开始增强。对应立夏之后的气候变化，我们在饮食上也应做出相应调整。尤其是老年人，他们的饮食尤为重要。建议老年人多吃“1瓜2菜”，早知道早受益。
1瓜:冬瓜夏天烧汤人们除了选择西红柿、紫菜、海带外最常用的就是冬瓜了。冬瓜的热量低，价格低，能烧汤、能凉拌，常吃也不会发胖。
单一的冬瓜营养不够充足，我们用它和鱼头一起炖，入味又解馋，久吃不腻。
推荐食谱:冬瓜鱼头汤
食材:冬瓜克、草鱼头1个、面粉、啤酒、葱、姜、香菜、老抽、辣椒酱1勺、盐、食用油、面粉
①我们把草鱼头上面的鱼鳞、鱼鳃等杂质去掉，再加入1勺面粉揉搓一下，冲洗干净。平底锅倒入油，烧热后再倒掉，重新加点冷油。锅底撒点盐，放入沥干水分的鱼头煎。鱼头两面煎定型，倒掉油。
②鱼头放入大锅中，加入老抽上色。再倒入开水，开大火煮开，再改成中小火煮。锅中加入姜、辣椒酱去腥，一直炖煮。
③削掉冬瓜皮，去掉冬瓜籽，洗干净后切成片。等锅中汤汁浓稠一点时倒入冬瓜，开小火煮。
④冬瓜煮的有点透明时加盐调味，继续开小火煮，越煮越入味。
⑤撒点香菜就可以出锅了。
2菜第1种:莴笋
中医上说“食苦度夏”，进入立夏后适当食用一些苦味的食材对身体有益。苦味食材有油麦菜、苦瓜、甘蓝等，每天轮换着食用，怎么都吃不腻。
推荐食谱:莴笋炒猪肉卷
食材:莴笋1根、猪肉卷克、辣椒1个、蒜子、生抽、盐、食用油
①我们把猪肉卷冲洗一下，沥干水分，切成薄片备用。
②削掉莴笋的皮，冲洗一下。沥干水分，切成薄片。加入一点盐拌一拌，腌制几分钟，这样吃起来脆。莴笋腌制好够淘洗一下，去掉多余的盐味。锅中烧油，倒入蒜末和辣椒炒香。倒入莴笋，开大火炒。
③等到莴笋颜色加深后倒入猪肉卷，开大火爆炒一会儿。
④加入盐、生抽调味，翻炒几下就可以出锅食用了。
第2种菜:海带
海带是最物美价廉的海产品了，烧汤或者凉拌都不错。海带也耐储存，买一斤可以吃好几顿。
进入立夏后温度升高，吃点海带既可以给我们带来清凉的感觉又可以补充流失的营养，可谓是一举两得。
推荐食谱:海带烩豆腐
食材:海带结克、豆腐克、生抽、蒜子、五花肉少许、盐、食用油、香醋、姜、淀粉
①我们把海带结泡入冷水中30分钟，搓洗干净。锅中烧水，放入海带结煮。大概煮2分钟，捞出海带结，用冷水冲洗一下，沥干水分。
②豆腐切成片，放入淡盐水中泡一会儿，去掉豆腥味。平底锅刷油，放入豆腐煎。等豆腐两面金黄时捞出来，沥干油。
③五花肉洗干净，切成片。锅中加少许油，放入五花肉煸炒。等五花肉的油脂炒出一点后倒入老抽、生抽，翻炒均匀，焖煮2分钟。再加入蒜子、姜去腥，爆炒几下。
④倒入豆腐和海带结，再加一点生抽，开大火爆炒几下。
⑤加盐调味，再加点水淀粉勾芡，爆炒几下就可以出锅了。
结语:冬瓜、海带、莴笋这3种菜的价格不高，也容易买到，老年人可以适当食用一些。这几种食材在夏季也常见，不管有钱没钱别忘记吃哦。
#美食周计划第三期##立夏吃什么#