作者缪士毅立夏，是夏季的第一个节气，农历二十四节气中的第七个节气，表示盛夏将临。《月令七十二候集解》：“立夏，四月节。立字解见春。夏，假也。物至此时皆假大也。”在天文学上，立夏表示即将告别春天，开始拥抱夏天。民间有许多立夏风俗，其中不少是与人们的舌尖联系在一起的，如：民间有“立夏吃蛋”的习俗，俗话说：“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”，意指在立夏当天吃了鸡蛋，人会有好的体魄，特别有劲。也有俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。在浙江嘉兴立夏有吃“白焐蛋”的说法，以区别于端午节吃“五黄”。在我国许多地方则在立夏吃茶叶蛋。江南许多地方在立夏这一天，几乎家家户户吃蚕豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”，其寓意立夏吃了蚕豆饭，一年到头身体好。比如，浙江宁波人有立夏吃蚕豆饭风俗，因当地称蚕豆为“倭豆”，于是蚕豆饭也称“倭豆饭”，且对立夏蚕豆饭烹制颇为讲究，以适量的咸肉、大米、新鲜蚕豆瓣烧煮而成，鲜香咸合一，具有正宗的宁波风味，食之别有风味。我国一些地方有立夏“尝新”的习俗，就是在立夏时吃一些新鲜的水果、蔬菜等。如苏州有“立夏见三新”的谚语，“三新”指樱桃、青梅和麦子，人们先将此“三新”祭祖，然后再让大家尝新分享；江苏镇江有“立夏尝八新”的风俗，“八新”指新笋、樱桃、新麦、新茶、鲜蚕豆、杨花萝卜、石首鱼、鲥鱼。温州人对立夏食俗比较看重，立夏时节除了吃鲥鱼之外，有做“碗豆糕”、吃豆腐、吃蚕豆、吃青梅的风俗。“碗豆糕”一般以碗豆仁、米粉、白糖等为原料制成，当地流传吃了碗豆糕，整个夏天就会不厌食。小孩要骑坐在门槛上吃碗豆糕，讨个长得快的彩头。女孩还有立夏吃带壳碗豆的风俗，碗豆荚形如美目，立夏时吃了，便能“巧笑倩兮，美目盼兮”。福州在立夏时节有“做夏”的传统习俗，家家户户磨米浆，煮锅边糊，藱蛎饼，煎煎饼，炊碗糕，一家人相聚品尝，祈求这一年夏季安康。比如，锅边糊是用米浆涮锅边烧煮而成，再配以虾米、黑木耳、香菇、葱花、金针、蛏干等，鲜香可口，成了当地立夏时节的美味。我国许多地方流行立夏吃面食的风俗。北方人喜欢在立夏时制作与食用面食，面食主要有面饼、夏饼。在南方的福建闽南地区立夏有吃面的习俗，烧煮面条时，需将虾加入面条中煮食，因虾与“夏”谐音，虾熟后变红，红色为吉祥之色，以此表达对夏季的祝愿。立夏吃饼风俗，在我国一些地方也有所见。如每年立夏时节，浙江嘉兴民间流行做立夏塌饼，除了自家食用之外，还赠送给亲戚朋友品尝；在北方地区流行立夏吃榆钱饼的风俗，人们将采摘来的榆钱洗干净，和以糖和面粉，制作成扁圆形的饼状，再蒸熟食之。我国南方盛产竹笋，不少农村有立夏吃“健脚笋”或“脚骨笋”的习俗。立夏时节，农事开始繁忙起来，大家吃了竹笋之后，祈求脚骨健，干活有力。同时，还寓意生活像竹笋一样节节高，更加美满幸福。食粥度立夏，也是我国一些地方的立夏习俗。北京京郊“食粥度立夏”这一传统民俗，已有百余年历史，人们喜欢在立夏时节喝碗“立夏粥”，增进邻里关系；浙江农村一些地方立夏有吃“七家粥”的习俗。立夏这一天，左邻右舍拿出各自大米，汇集起来之后，再与各色豆子一起熬粥，熬成的粥再加些红糖供大家食用，以求邻里和睦。
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