立夏为我国“四立”节气之一，代表着夏天的正式来临，万物进入蓬勃生长的状态，这在一年当中都是非常重要的阶段，它决定着人们一年的收成，关系到人们能否吃饱饭，所以在过去，人们格外重视立夏节气，更是将其作为一个传统大节来庆祝，祈福风调雨顺，五谷丰登。
围绕着“立夏”节，民间要展开一系列的习俗活动，夏祭，迎夏，斗蛋，称体重等等，当然在立夏这样的传统节日里，也是少不了传统食物的助兴。我国各地流行着“立夏尝新”的习俗，所谓“尝新”，就是吃一些这个季节的新鲜食物，这也是应季而食的体现，民间还流行着“立夏尝三鲜，一年病不沾”的说法。而“三鲜”也因地域不同而有所差别，这些都是这个季节的时令美味，其味道鲜美，营养丰富，有助于增强体质，度过漫长的夏季。下面就来跟大家分享三种鲜嫩的食材，不妨多给家人吃起来吧。
第一鲜：毛豆
每年到了5、6月份，也就到了毛豆上市的时候。毛豆中带有淡淡的清香味儿，吃起来非常过瘾。毛豆更是一种优质的豆类，富含植物蛋白，以及维C，钾，钙，铁等微量元素，可以为我们补充多种营养，增强体质。毛豆可以带着外皮水煮，也可以剥出豌豆粒制作甜品，汤品，或是烹制菜肴，无论是大人还是小孩，都非常爱吃。
推荐食谱：毛豆炒肉
1、毛豆的表面往往包裹着一层白色的薄膜，吃起来会比较影响口感，所以剥出毛豆之后，需要先将其放到清水中，轻轻搓一搓，然后再用清水冲两遍，薄膜也就自动去掉了。
2、准备一些猪肉，最好带一些肥的部分，切碎之后，放姜蓉，蚝油，生抽，拌匀腌制。
3、如果家中刚好有新鲜的香菇，那么可以切上两个，能够起到很好的提鲜效果。
4、起锅烧油，先将肉沫放到锅中进行煸炒，肉沫散开后，颜色也变了，这时候将香菇倒进去，与肉沫在一起炒，将香菇炒软。
5、毛豆下锅，调入一些酱油炒匀后，加一点热水，小火焖五六分钟，使毛豆熟透，再调入一些盐，些许糖，炒匀之后，放一点红椒丁，即可出锅。
第二鲜：苋菜
随着气候的变暖，叶菜类进入上市的季节，而在众多的叶菜中，苋菜堪称佼佼者，素有“长寿菜”之称，其中含有较多的蛋白质，钙，铁等营养成分，有助于增益体质。苋菜本身更是鲜美至极，无论素炒，凉拌，还是煮汤，都非常开胃爽口。
推荐食谱：苋菜烧豆腐
1、一把苋菜，根部是比较老的，我们直接切掉，接着在清水中反复冲洗净，沥干水分。
2、一块嫩豆腐，切成小块，装进碗中待用。另外准备一个松花蛋，剥开后切小块。
3、锅内烧宽水，放一点油，将苋菜放进去，汤软后捞起过凉，然后改刀切小一些。
4、起锅烧油，放一些蒜粒炒一炒，接着把松花蛋放进去，快炒几下。
5、接着在锅内放热水煮开，将豆腐先放到来里边，调入一点蚝油，盐，煮两三分钟，接着再将苋菜放进去，炒匀即可关火。
第三鲜：黄瓜
黄瓜的清香味是夏天的经典代表味道之一，黄瓜是菜也是水果，脆爽多汁。黄瓜中含有多种人体必需的营养成分，让人食欲满满，也让人活力十足。黄瓜可以直接生吃，也可以凉拌，调馅，用来炒菜也是非常百搭的。
推荐食谱：黄瓜炒鸡肉
1、一块鸡胸肉，将油脂的部分剪掉，洗净之后，切成大小均匀的块状，放碗中，加蒜蓉，葱丝，蚝油，胡椒粉，生抽，拌匀后腌制二十分钟。
2、一根鲜嫩的黄瓜，洗净之后，切长条，再进一步切丁装盘。
3、开始炒菜前，在鸡肉中加一勺生粉，进一步拌匀备用。
4、起锅烧油，放鸡肉下锅翻炒，将鸡肉的每一面都炒至金黄诱人。
5、鸡肉炒熟之后，把黄瓜放进去，调入一点生抽，掂几下，均匀入味之后，即可装盘上桌。
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