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马上又要农忙了，在我们遂川农村，我们收完稻谷之后，接下来就是翻田，而在翻田过程中最有趣的莫过于抓泥鳅了。
野生泥鳅在遂川的洲上张家山店下等等各地均有分布，尤其是山坳的水渠和农田中的水塘里。全年都可采收，夏季最多。
还记得小时候跟小伙伴一起撅着屁股弯着腰在泥巴里抓泥鳅的日子吗？
泥鳅生活在湖池或水田小溪里，
且形体小，只有三、四寸长。
它体形圆，身短，皮下有小鳞片，
颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，
因而滑腻无法握住。
因此抓泥鳅绝对是个技术活。
但我们遂川农村孩子
有自己的一套抓泥鳅的方法。
小时候，翻一块不算大的水田，
如果运气好的话，
一个上午就可以抓到一小桶。
晚上的宵夜算是有了着落。
泥鳅的药用价值可就是这种我们小时候经常抓的泥鳅，它竟然是鱼类中的大补药，在药用价值上，与人参相媲美，被称为“水中人参”。
泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。
成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；
同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；
同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
泥鳅的营养价值如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定，那么“天上斑鸠，地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。
泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。泥鳅的做法建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能够较好地保存其营养价值，如果能搭配豆腐一起吃，补钙效果会更好。
1养生泥鳅火锅▲非常适合冬季天气的一道菜
2红烧泥鳅（香煎泥鳅）▲口感最好，最香的做法
3清蒸泥鳅▲最鲜美、最原汁原味的做法
4泥鳅炖豆腐▲补钙效果最好，适合给发育长高的小孩吃
5泥鳅芋头煲想想都口水流
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▋内容来源：网络整理
▋综合编辑：遂川网
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