立夏是二十四节气中的一个重要节点，它标志着夏季的正式开始。在立夏这一天，人们通常会选择一些清淡可口的食材来保持身体的清爽。大厨教你一道山药炒木耳，这道菜色彩亮丽，素净脆嫩，非常适合立夏时节的食用。
首先，准备新鲜的山药和木耳。将山药去皮后切成薄片，厚度约为2-3毫米。将木耳泡发后洗净，切成适合的大小。
接着，将切好的山药片放入清水中浸泡一段时间，这样可以去除山药的涩味，让山药更加美味。
然后，将山药片焯水。将山药片放入沸水中煮熟，时间不宜过长，大约3-5分钟即可。焯水的目的是煮熟山药，使其更加脆嫩。
焯水后，将山药片捞出放入冷开水中漂凉，这样可以让山药保持清脆的口感。
接下来，处理木耳。将泡发好的木耳用清水冲洗干净，去除杂质和泡发时的泡发剂。然后将木耳用开水焯水，时间不宜过长，大约1-2分钟即可。焯水的目的是煮熟木耳，使其更加嫩滑。
焯水后，将木耳捞出放入冷开水中漂凉，这样可以保持木耳的爽脆口感。
最后，炒制山药和木耳。热锅加入适量的油，放入蒜末炒香。然后将焯水和漂凉的山药片和木耳放入锅中，加入盐、胡椒粉和适量的清水，翻炒均匀。炒至山药和木耳变软糯，收汁后即可出锅。
山药炒木耳做好后，它的特点是色彩亮丽，素净脆嫩。山药的甜味和木耳的爽脆口感相得益彰，既美味又健康。这道菜可以作为凉菜或者下饭菜，非常适合立夏时节享用。
立夏是一个充满活力和希望的季节，选择一道清淡可口的山药炒木耳，让我们在立夏这一天更加美好！快来尝试制作吧！