Hello，大家好，我是小宇
立夏过了还不知道吃什么？今天小宇就带大家来做夏天必吃，好吃还清热降火，滋阴润肺的鸭子肉做法，这样做，全家老小都喜欢，味道真的太绝啦~
一.啤酒鸭
食材：青红椒、啤酒、八角、桂皮、香叶、姜蒜、小米辣
调料：料酒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱
做法：
1、鸭肉剁块，加少许淀粉抓出血水清洗干净
2、新鲜鸭肉不需要焯水，锅中不放油，倒入剁好的鸭肉炒干水分，慢慢煸炒出油，炒至金黄
3、加入姜片、小米辣、八角、桂皮和香叶炒香，再加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和1勺豆瓣酱翻炒均匀
4、倒入半瓶啤酒和两大碗水，大火煮开转小火炖煮1小时，加入蒜、青椒，少许盐调味，翻炒均匀即可出锅~
二.仔姜啤酒鸭
食材：鸭肉、仔姜、小块老姜、小米辣、干辣椒、花椒
调料：豆瓣酱、生抽、老抽、盐、啤酒
做法：
1、新鲜鸭子剁块，加少许淀粉抓出血水清洗干净
2、油热下鸭肉翻炒，炒干水分至鸭肉微黄，炒出鸭油就很香了，放花椒、干辣椒炒香
3、放少许豆瓣酱、蒜粒、2片老姜炒出香味，放1勺生抽、半勺老油、适量食盐炒匀
4、倒入一罐啤酒，煮开转小火焖半个小时，放子姜和小米辣炒至汤汁变清澈，最后放点鸡精炒匀就可以出锅啦~
三.姜母鸭
食材：鸭肉、老姜、米酒
调料：生抽、老抽、盐
做法：
1、新鲜鸭子剁块，加少许淀粉抓出血水清洗干净
2、剁好的鸭肉加入4勺生抽、2勺老抽、2勺糖、2勺盐腌制20分钟
3、锅中加入麻油，下老姜片煎至两面焦黄；倒入腌制好的鸭肉，炒至金黄加1勺盐、半碗米酒翻炒均匀，再焖煮40分钟
4、最后大火收汁，鸭肉表面焦黄即可出锅~