今日立夏，再忙也要吃“立夏蛋”！每天吃1个，精神头足手脚有劲
时间过得真快，春天已经过去，迎来了夏季的第一个节气——立夏。立夏是中华民族的传统节气，民间有很多传统习俗，比如吃立夏饭、斗蛋、秤人等，都是为了迎接立夏的到来。
立夏这一天，很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗，俗话说“立夏蛋，满街甩”，孩子们最喜欢的游戏就是斗蛋，用水把鸡蛋煮熟，用冷水浸泡后，用网兜装起来，挂在孩子的脖子上，拿着鸡蛋相互碰撞，看看谁的鸡蛋“硬”，最后斗不破的鸡蛋，被尊为“蛋王”。
为什么要吃“立夏蛋”？民间认为“立夏胸挂蛋，小人疰夏难”，这一天吃了鸡蛋，身体健康强壮，夏天不生病。
煮立夏蛋也是有讲究的，不要用白水煮。每年立夏，奶奶都会煮一大锅立夏蛋，她提前一天会去田间地头挖一些野荠菜，用它来煮鸡蛋，味道清香，而且营养价值极高。
荠菜含有丰富的维生素、矿物质、纤维素、植物蛋白等，有促进肠道蠕动，提高新陈代谢，清热排毒，降压降脂，保护视力，增强免疫力等作用。煮立夏蛋时，还会加入红枣、姜片等，还能益气补血、驱寒除湿，对身体非常好。
今天给大家分享一下荠菜煮鸡蛋的做法，并不是把鸡蛋和荠菜放在一起煮就行了，很多人煮的鸡蛋很难剥壳，主要是没掌握技巧。
下面我就把荠菜煮鸡蛋的做法分享给大家，只要牢记几个要点，保证鸡蛋好剥壳，营养又好吃，学会后煮给家人吃吧。
准备鸡蛋、新鲜野荠菜、红枣、生姜、食盐、
1、鸡蛋洗干净，把表面的脏东西都洗掉，放入清水中浸泡10分钟。红枣浸泡10分钟，洗干净备用。生姜洗干净后切片备用。
2、野荠菜去掉黄叶，放入清水中，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡半小时，捞出洗干净备用。锅里倒入适量清水，放入鸡蛋，加入一勺盐、一勺白醋，大火煮开后小火煮6分钟。
3、鸡蛋凝固后捞出，放入冷水中浸泡一会儿，不烫手后敲破，剥掉外壳，放入盘中备用。锅里重新加入清水，把野荠菜团成圆形，放入锅中。
4、把剥好的鸡蛋放在中间，红枣用刀划一下，放入锅中，再放入姜片。大火煮开后小火煮20分钟，关火后浸泡2小时，即可捞出食用。吃的时候鸡蛋、汤水一起吃掉，营养价值更高。
1、先把鸡蛋放入清水中浸泡一会儿，吸收一些水分，这样煮好的鸡蛋更嫩，也更容易煮熟。
2、煮鸡蛋时，鸡蛋要冷水下锅，这样鸡蛋不容易破壳。水里加入适量食盐、白醋，能让鸡蛋更好剥壳，还非常入味。
3、煮熟的鸡蛋趁热放入冷水中浸泡，利用热胀冷缩原理，蛋壳会和鸡蛋分离，一剥就掉了。
4、用荠菜煮鸡蛋时，切记千万不要加盐，不然就没有效果了！可以加点糖，增加点甜味。
今日是立夏，不管多忙，记得吃“立夏蛋”，用荠菜、红枣、生姜一起煮，每天吃1个，一个夏天都精神头足，手脚有劲。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、