不觉春已逝，转眼夏将至，当万物生发的春天离我们渐行渐远时，很快又迎来了万物华实、绿肥红瘦的夏季。民间认为立夏是夏天的“建始”之日，此时炎暑将临，雷雨增多，农作物也进入了生长旺季，而古人对农作物的蓬勃生长非常重视，因此在立夏这天，民间会有隆重的迎夏仪式，也称为“迎夏节”。在《岁时佳节记趣》中曾记载，自秦朝开始就有了“迎夏节”，天子会带领群臣去京城的南郊举行迎夏仪式，而皇帝和群臣一律身着朱衣（红色的礼服），配饰、马车、马匹、旗帜等也都要是红色的，到了明代，在迎夏仪式结束后，皇帝还会赐冰给群臣，以解暑清热。除了帝王重视立夏之日，民间的百姓也用会自己的方式来迎接夏天，如“称人”、“斗蛋”等风俗，作为暮春与盛夏的过渡期，在饮食方面民间也大有讲究，不跟着时令做出调整，整个夏天都会又苦又难熬，明日立夏，记得吃这“3样”，做“2事”，身体强壮平安入夏，老传统别丢了。适合立夏时节吃的3样食材1、猪心立夏时节，养心是第一要务，在《黄帝内经》中有“火热为夏，内应于心，心主血、藏神”，所以立夏之后我们更应该保护心脏，国人自古讲究“吃啥补啥”的形补，猪心营养丰富，含有蛋白质、钙、锌、磷等营养元素，众多精华都藏于此，肉质鲜美，细腻嫩滑，是补心养心的好食材。推荐菜品：青红椒炒猪心所需食材：猪心1个，青红椒各1根，木耳1小把，香菇2个，葱姜蒜适量。1、猪心切开后用清水反复冲洗，也可以浸泡10分钟，直至没有血水，木耳提前泡发，香菇洗净切厚片，青红椒切滚刀块备用。2、猪心清洗干净后切成薄片，加入少许料酒去腥，2勺生抽和适量的盐调味，抓拌均匀后加入少许淀粉，使猪心更嫩滑，揉抓均匀后腌制5到10分钟。3、锅中加入葱姜蒜爆香后，倒入腌制好的猪心，大火翻炒至猪心变色，加入香菇片和木耳。4、翻炒2分钟，加入1勺老抽，倒入切好的青红椒，翻炒几下后再加入少许的盐、白糖、适量的鸡精，简单调味后关火盛出。2、鸭蛋民间俗传，立夏吃蛋叫做“补夏”，意思是在立夏这天吃了蛋，整个夏天人都不会消瘦，而且干劲十足，因此常有“立夏吃蛋，石头能踩烂”的俗语。另外鸭还有“压”意思，咸鸭蛋也就有了“邪压蛋”的寓意，立夏日大人们会将咸鸭蛋挂在孩子的脖子上，以保夏日平安。推荐菜品：腌咸鸭蛋所需食材：鸭蛋十几颗，食盐1袋（g），白醋毫升，花椒1小把，八角3颗，桂皮1小段，香叶3片，白酒适量。1、将鸭蛋用清水冲洗干净，晾干表面的水分后放入盆中，加入毫升的白醋，浸泡1小时左右。2、锅中加入足量的清水，倒入1袋食盐，1小把花椒，3颗八角，1小段桂皮，3片香叶，开大火煮沸后再煮5分钟。3、煮好后倒入1小碗白酒，最好使用高度白酒，鸭蛋会更容易起沙，随后关火将料汁晾凉备用。4、准备一个干净的罐子，将鸭蛋小心地放入罐子中，倒入晾凉的料汁，将盖子密封好，放在阴凉通风的地方腌制30天左右就能吃了。3、丝瓜俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，立夏后天气炎热，此时各种瓜果蔬菜鲜嫩多汁，正是食用的好时候，其中丝瓜味甘性凉，柔软光滑，不但口感上佳，还是立夏时节消暑降火的最佳蔬菜，自带淡淡的清香味道，炒食、煲汤样样皆可做出诱人食欲的美味佳肴。推荐菜品：丝瓜蟹味汤所需食材：丝瓜1根，鸡蛋1个，蟹味菇十几根，枸杞5颗，虫草花1把，盐和鸡精适量。1、丝瓜洗净后去皮，切成滚刀块，蟹味菇洗净从中间切一刀，鸡蛋液中加少许盐，油热后炒熟盛出，枸杞、虫草花用水浸泡备用。2、锅中加入少许油，油热后倒入切好的葱花爆香锅底，闻到香味后加入切好的丝瓜块，翻炒至变软，倒入杏鲍菇。3、杏鲍菇炒香后倒入适量的清水，转大火煮沸腾后盖上盖子，再焖煮1分钟。4、最后倒入炒好的鸡蛋，浸泡好的虫草花、枸杞，搅拌均匀后煮上1分钟，出锅前加入适量的盐、鸡精调味即可，汤鲜味美的丝瓜蟹味汤就做好了。立夏时节该做的2件事1、称人“立夏一杆秤，称出福分来”，在我国民间常有“立夏称人”活动，这是一种传统的风俗习惯，《清嘉录》中就有记载家户以大秤来权人轻重，待夏日已过秋日将至，再次称之，以验夏中之肥瘠，意思是立夏后便是炎炎苦夏，人最容易消瘦，而老百姓认为这是不好的现象，因此在立夏这天，无论老少都会上秤计其轻重，到了立秋日再称一次，以评量身体的情况。2、斗蛋立夏日除了要吃蛋、挂蛋，民间还有“斗蛋”的习俗，当立夏这天孩子们拿到了立夏蛋后，他们的第一件事不是吃，而是先拿去和自己的小伙伴们斗一斗，两个鸡蛋碰撞后，以蛋壳坚而不碎为赢，最后的赢家就是“蛋王”，相传，赢了斗蛋游戏，整个夏天都会吉祥安康有好运。——老井说——老百姓自古讲究随节气而食，顺应时节才能身体安康，因此立夏过后，饮食方面要做出相应的调整，以上三种食物都是适合立夏后吃的好食材，既是为了打好身体的基础，也是为了迎接即将到来的酷暑长夏，最后老井祝愿大家，夏日吉祥安康，家人平平安安。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，
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