嗨~立夏快乐！
昨日跟朋友聊天至深夜，我们感叹时间过得很快。这不，好像还没什么反应，早晨起来，窗外的阳光火辣辣地炫耀着，已经到了夏天。
立夏，是二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气。
春融……
夏葱郁……
秋色连波……
冬比雪花静……
“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也”——出自《历书》。
立夏以后，雨水充沛，高温潮湿多雨，雨热同期，是许多农作物旺盛生长的最好季节，对于喜欢研究吃食的朋友来说，这个季节的美味实在是太多了。
多年前在江浙，第一次听到乌米饭、立夏蛋，恍然大悟，立夏也有时令菜的，果然，江南不是什么节日都吃饺子的，越发觉得，时令的存在，给了我们无比多的馈赠。
民间自古以来就有跟随节气食的传统
宁波人习惯在立夏之日品尝蚕豆饭、蛋以表达传统节日来临时的惊喜。
南京人在这天有“尝三鲜”的民俗，这“三鲜”包括“地三鲜”：蚕豆、苋菜、嫩笋（竹笋、芦笋皆可）；
“树三鲜”：枇杷、樱桃、青梅（也可以是杏子、桑葚等）；
“水三鲜”：螺蛳、河豚、鲥鱼。
而魔都上海，对蚕豆的喜爱，达到了一定的高度，在江浙一带应该是食用频率最高的，餐桌上几乎每天都能看到鲜嫩的蚕豆，“白壳蛋、红烧肉、蚕豆糯米饭、小笋配黄酒”，一副人间烟火的美景顿时出现在脑海里。
很多年前被投喂过“立夏饭”，香肠、咸肉、蚕豆、笋、莴笋叶、大蒜粒混合着颗粒饱满，晶莹剔透的糯米饭，你看，一锅的时令配菜、一锅的鲜，老远就能闻到谁谁谁家在做立夏菜饭，那个味道至今令人唇齿萦绕。
哦，对了，还有这个时节的C位蚕豆，不得不说，这应该是为数不多的纯天然、绿色健康食品了吧，哪怕在最差的边角地，每年10月下旬播种，不翻地、不施肥、不打虫......次年4月下旬便能收获。
你说，这不是大自然的馈赠，是什么？
从小生活在北方的我，像这种时鲜，是很奢侈的，保鲜技术不过关、运输路途长，基本是很难见到。当时读鲁迅先生的文章时，有提到罗汉豆，叫我好一阵猜，想象不出是哪一种豆。后来才知道，就是蚕豆。
后来在上海生活，第一口鲜甜的蚕豆，好像还停留在舌尖。步入5月，上海本地蚕豆也陆续上市，遗憾的是，本地蚕豆供应季不长，最多也就半个月。喜爱蚕豆的人便会“上市一周，吃足7天，也不会腻”。
蚕豆做法多样，蚕豆饭、水煮蚕豆、蚕豆煲汤、和鸡蛋炒、或者加一点咸菜一起炒、再或者和苋菜一起，红绿分明
蚕豆到“落而为箕”时，晒干即为老蚕豆。老蚕豆仍可做菜。浸水生芽，江南人称之为“发芽豆”。亦可炒食，一种是泡水后再炒，叫做“沙蚕豆”，一种是直接入锅炒，适合牙口的人，北京叫“铁蚕豆”；
做零食油炸，便是北方经典的下酒菜，油炸蚕豆，兰州叫做“油大豆”，外皮炸到开花、通体酥脆，出锅后撒一些食盐调味，非常受年长一辈的人喜爱，用来下酒吃。
趁着春光未尽、酷暑未来，做一份油焖蚕豆尝尝鲜，可好？
也就在暮春时节（4月中下旬至5月上旬为暮春）不多时日，错过就又要等来年了。
古人云“且将蚕豆伴青梅”，小酒慢酌，送春迎夏，今日分享这道油焖蚕豆，坐享余春美好。
餐桌上的暮春限定——一口鲜的油焖蚕豆
新鲜带壳蚕豆g、葱花50g、盐适量、糖1小撮提鲜、生抽10ml、老抽2ml
1、这道菜的重点在于一个“焖”，用砂锅会更合适。剥去蚕豆的外壳，清洗干净，沥干水分。
2、热锅后倒入比平时炒菜稍多一点的油，待油温升高后，放入蚕豆。
3、反复不停地来回翻炒，直至蚕豆变色，加入生抽、老抽和糖，继续炒出调料的香味。
4、撒入葱花，再加些盐调味，继续翻炒均匀，
4、这时可以加少许清水，加盖转中火焖煮片刻，蚕豆一定要煮熟，待其酥烂后，揭开锅盖用大火收汁，撒入葱花和适量盐，便可以关火盛盘了。
蚕豆好吃可不要多吃，还得小心烫嘴哦，五岁以下的幼童不能食用蚕豆，容易诱发“蚕豆病”，而专家表示，此病高发于儿童，且大多在5岁内，成年后少见，究其原因：一方面是因为婴幼儿的耐受性弱于成人，另一方面可能是因为其发病机理复杂、不明。
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