各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『“立夏吃一蛋，力气长一万”！4种做法营养又解馋，老传统别丢了！』
如今已经进入立夏时节，逐渐升温，雷雨增多，万物繁茂生长，对身体的影响比较大，使人们的新陈代谢加快，心脑血液供给不足，经常会烦躁不安，倦怠懒散，要及时补充营养，尤其是要多吃些蛋白质。
老话说“立夏吃一蛋，力气长一万”，鸡蛋含有丰富的营养，包括蛋白质、卵磷脂、维生素A、钙、铁等，可以补充营养，健脑益智，提高免疫力，所以自古就有立夏吃蛋的习俗。
蛋类营养丰富，价格也便宜，是老百姓喜欢的好食材，今天给大家推荐几种蛋的做法，立夏后赶紧吃起来，热天不疰夏，营养又健康，老传统别丢了。
一、鹌鹑蛋
推荐做法：
准备鹌鹑蛋、白糖、番茄酱、香醋、食盐、白芝麻、食用油。
1、鹌鹑蛋冷水下锅，加入一勺盐，大火煮开后小火煮6分钟，捞出后放入冷水里浸泡一会儿，然后敲破蛋壳，剥出鹌鹑蛋备用。
2、锅里倒入适量油，烧至六成热后转小火，放入鹌鹑蛋炸一会儿，颜色金黄，表面起虎皮后捞出控油。碗里加入番茄酱、白糖、食盐、香醋、清水，用筷子搅拌均匀。
3、锅里留底油，倒入调好的酱汁，小火翻炒一会儿，汤汁变浓稠后倒入炸好的鹌鹑蛋，快速翻炒均匀，均匀地裹上糖醋汁，撒上熟白芝麻即可出锅。
二、鸡蛋
准备鸡蛋、小米椒、香菜、蒜瓣、生抽、香醋、蚝油、香油。
1、鸡蛋洗干净，冷水下锅，加入一勺盐、一勺醋，大火煮开后小火煮8分钟，关火后捞出，用冷水浸泡10分钟。
2、蒜瓣切末，小米椒切圈，香菜洗干净后切末，放入碗中备用。锅里倒入适量油，烧热后泼入碗中炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、香油搅拌均匀。
3、鸡蛋不烫手后捞出，敲破后剥掉蛋壳，用刀切成小块，放在盘子里，浇入调好的料汁，翻拌均匀即可食用。
三、鸭蛋
推荐做法：
准备豆腐、鸭蛋、温水、香油、生抽、香醋、香葱。
1、鸭蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀，倒入2倍的温水，再次搅拌均匀，用滤网过滤一下。豆腐洗干净，切成小块，放入鸭蛋液中，盖上一个盘子。
2、蒸锅加水烧开，放入鸭蛋豆腐蒸10分钟，关火取出。香葱切葱花，锅里留底油，下葱花爆香，加入生抽、香醋、清水煮开，淋在鸭蛋豆腐上，浇上一点香油即可。
四、鹅蛋
推荐做法：
准备鹅蛋、蒜苗、杏鲍菇、豆干、胡萝卜、食盐、食用油。
1、鹅蛋打入碗中，加入食盐、料酒、清水，用筷子搅拌均匀。蒜苗洗干净后切段，胡萝卜洗净后擦成细丝，豆干洗干净后切丝，杏鲍菇洗干净后切成细丝。
2、起锅烧油，倒入鹅蛋液，大火煎一会儿，凝固后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，烧热后放入豆干炒香，放入胡萝卜丝、杏鲍菇丝，大火翻炒一会儿。
3、全部炒熟后倒入蒜苗段，加入适量食盐调味，倒入炒熟的鸡蛋块，大火翻炒均匀即可出锅，味道鲜美。
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